บรรจุภัณฑ์ BIB สำหรับไข่เหลว: อายุการเก็บรักษา ความปลอดภัย และคุณประโยชน์

ผู้แปรรูปไข่จำนวนมากและผู้ผลิตอาหารที่เลิกใช้กระป๋องและถังแบบแข็งกำลังหันมาใช้มากขึ้น บรรจุภัณฑ์ถุงไข่เหลวในกล่อง (BIB) เพื่อแก้ไขปัญหาสามประการในคราวเดียว: อายุการเก็บรักษา ความเสี่ยงในการปนเปื้อน และประสิทธิภาพในการจัดเก็บ รูปแบบดังกล่าวจะจับคู่ถุงเกรดอาหารที่ยืดหยุ่นกับกล่องด้านนอกที่แข็งแรง และการรวมกันดังกล่าวจะเปลี่ยนวิธีที่ผลิตภัณฑ์ไข่เหลวเคลื่อนตัวผ่านห่วงโซ่อุปทาน

บรรจุภัณฑ์แบบถุงในกล่องเหมาะสำหรับไข่เหลวหรือไม่?

บรรจุภัณฑ์แบบถุงในกล่องเหมาะอย่างยิ่งสำหรับไข่เหลว เนื่องจากถุงด้านในทำจากฟิล์มเกรดอาหารหลายชั้นที่สร้างชั้นกั้นออกซิเจนและแสงรอบๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีความไวต่อทั้งสองอย่างสูง ผลิตภัณฑ์ไข่เหลว รวมถึงไข่ทั้งฟอง ไข่ขาว และไข่แดง จะถูกปั๊มลงในถุงโดยผ่านกระบวนการปลอดเชื้อหรือเติมให้สะอาด จากนั้นจึงปิดผนึกก่อนที่จะใส่ถุงลงในกล่องด้านนอก

โครงสร้างนี้จะขจัดช่องว่างส่วนหัวออกในขณะที่จ่ายผลิตภัณฑ์ เนื่องจากถุงยุบตัวเข้าด้านในแทนที่จะปล่อยให้อากาศเข้าไปและแทนที่ปริมาตรที่ดึงออกมา สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไวต่อการเกิดออกซิเดชันเช่นเดียวกับไข่เหลว คุณลักษณะการออกแบบเดียวนั้นมีผลกระทบที่วัดได้ต่อการรักษาคุณภาพ

บรรจุภัณฑ์ BIB ของไข่เหลวช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร

บรรจุภัณฑ์ BIB สำหรับไข่เหลวช่วยยืดอายุการเก็บรักษาโดยหลักโดยการแยกออกซิเจนและลดการสัมผัสแสง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ชะลอการเปลี่ยนแปลงของออกซิเดชั่นและจุลินทรีย์ที่ทำให้รสชาติ สี และโครงสร้างโปรตีนในผลิตภัณฑ์ไข่เหลวเสื่อมคุณภาพ

เนื่องจากถุงจะยุบลงเมื่อดึงผลิตภัณฑ์ออก ไข่เหลวที่เหลือจึงไม่เคยสัมผัสกับช่องอากาศที่กำลังเติบโตเหมือนเช่นในกระป๋องหรือเหยือกที่ใช้แล้วบางส่วน วิธีนี้จะช่วยรักษาการเปลี่ยนแปลงของรสชาติที่เกิดจากออกซิเจนและการเจริญเติบโตของแบคทีเรียตลอดระยะเวลาที่ใช้งานผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่แค่จนกว่าจะเปิดบรรจุภัณฑ์ครั้งแรกเท่านั้น

อาหารบรรจุภัณฑ์ไข่เหลวแบบถุงในกล่องปลอดภัยหรือไม่?

ใช่ บรรจุภัณฑ์ไข่เหลวแบบถุงในกล่องจะปลอดภัยต่ออาหารเมื่อผลิตตามมาตรฐานการสัมผัสอาหารที่เป็นที่ยอมรับ ฟิล์มถุงชั้นในผลิตจากวัสดุที่ผ่านการรับรองการสัมผัสกับอาหารของ FDA และ EU และส่วนประกอบได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาซีลสุญญากาศจนกว่าจะใช้งานครั้งแรก หลังจากนั้นจะทำหน้าที่เป็นวาล์วจ่ายแบบควบคุม

• การประมวลผลแบบปลอดเชื้อหรือแบบเติมสะอาดจะช่วยลดปริมาณจุลินทรีย์ระหว่างการบรรจุ
• อุปกรณ์ที่บ่งชี้ร่องรอยการแกะยืนยันว่าไม่ได้เปิดบรรจุภัณฑ์ก่อนใช้งาน
• ฟิล์มหลายชั้นป้องกันการถ่ายโอนรสชาติและการโยกย้ายสารเคมีเข้าสู่ผลิตภัณฑ์
• การจ่ายระบบปิดช่วยลดการสัมผัสของผู้ปฏิบัติงานกับผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์ BIB สำหรับไข่เหลว

นอกเหนือจากความปลอดภัยของอาหารและอายุการเก็บรักษาแล้ว บรรจุภัณฑ์ BIB ยังมอบความได้เปรียบในการปฏิบัติงานที่รวมอยู่ในโรงงานที่มีปริมาณมาก

วิธีเก็บไข่เหลวในบรรจุภัณฑ์แบบถุงในกล่อง

หน่วย BIB สำหรับไข่เหลวที่ยังไม่ได้เปิดควรจัดเก็บไว้ที่อุณหภูมิในตู้เย็นสม่ำเสมอ โดยปกติจะอยู่ระหว่าง 0 ถึง 4 องศาเซลเซียส ในกล่องด้านนอกเพื่อป้องกันถุงจากการเจาะและเพื่อรักษาสภาพที่มั่นคง เมื่อเชื่อมต่อกับระบบจ่ายแล้ว ควรเก็บอุปกรณ์ไว้ในตู้เย็นตลอดอายุการใช้งาน โดยที่ชิ้นส่วนจะสะอาดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนระหว่างการใช้งานซ้ำ ไม่ควรวางกล่องซ้อนกันในลักษณะที่สร้างแรงกดทับถุงชั้นในมากเกินไป เนื่องจากอาจเกิดรอยต่อตะเข็บเมื่อจัดเก็บเป็นเวลานาน

บรรจุภัณฑ์ BIB ไข่เหลวเทียบกับบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิม

เมื่อเทียบกับกระป๋อง ภาชนะแก้ว หรือเหยือกพลาสติกแข็ง บรรจุภัณฑ์ถุงไข่เหลวในกล่อง (BIB) เปลี่ยนสมดุลไปสู่อายุการเก็บรักษาที่ใช้งานได้นานขึ้น ลดต้นทุนการจัดเก็บภาชนะเปล่า และลดการสูญเสียผลิตภัณฑ์ ในขณะที่รูปแบบดั้งเดิมยังคงได้เปรียบโดยหลักในบรรจุภัณฑ์ขายปลีกที่มีปริมาณน้อยกว่า ซึ่งบรรจุภัณฑ์แบบแข็งจะง่ายกว่าสำหรับผู้บริโภคแต่ละรายในการจัดการและปิดผนึกใหม่ สำหรับผู้ผลิตอาหารและร้านเบเกอรี่ที่ทำงานในปริมาณมาก ข้อได้เปรียบด้านการปฏิบัติงานและอายุการเก็บรักษาของบรรจุภัณฑ์ BIB โดยทั่วไปมีมากกว่าการพิจารณาในระดับการค้าปลีกเหล่านี้